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必赢亚洲群·那些无处安放的肉块,就剁了吧!

2020-01-08 13:35:04来源:作者:匿名

必赢亚洲群·那些无处安放的肉块,就剁了吧!

必赢亚洲群,家里冰箱里总有被闲置的肉块,经常因为储存时间过久而分不清部位、丧失口感,连带料理手法一块儿在脑海中消失殆尽。

而这些让你无从下手的肉块,丢了可惜,但料理起来费心费力,让人又爱又恨,像极了与前任的爱恨纠葛。

如果在周末遇到这样的棘手食材,我应该会不分三七二十一,直接就开剁。

嗯,对,今天真的直接剁了。

解压并带有一丝丝爽感,是一个过程和结果都很让人舒适的料理。没有负担、不会充斥过多技巧,再难搞的“烦人精”也能屈服于你的棍棒下。

为了证明我不是在发泄情绪,我们请来了赵大厨坐镇,教你消化掉肉块的同时,还能让你面带笑容的吃下肚。

那些你吃不完的肉块,

就 剁 了吧。

力 彑

-❶-

首先,你要备齐以下这些“料”

食材准备

/主食材: 牛肉或猪肉、牛油或猪油、胡萝卜、

洋葱、白菜根

/ 配 料: 酱油、白砂糖、黄酒、鸡蛋、盐

力 彑

-❶-

其实制作步骤我们可以轻松些~

制作步骤

01

剁 肉

如果是偏瘦的牛肉,

可以像赵大厨这样剁一点肥肉加进去。

肥肉平时可以切成小块保存,

炒蔬菜或烹制料理的时候,都可以取出代替油类。

食材比例

蔬菜 : 肉糜 = 2 : 8

2. 将1/3只洋葱和1/3根胡萝卜切末。

建议添加根茎类蔬菜,增加口感。

3. 比如:白菜根,切末后再入肉糜中。

02

调 味

4. 敲入一颗鸡蛋,

再淋入1/3碗黄酒、1勺白砂糖 和1勺生抽。

按捏均匀并且配合着,摔打至上劲。

03

烹 饪

用肉的肥膘涂抹锅底,

不但省去了色拉油,还能更浓郁。

5. 牛肉丸子就用牛肥膘涂抹锅底,

猪肉丸子就用猪油抹匀底部,以此类推。

6. 将搓好的小肉球摆入锅内,

之间保留空隙,保证互相不粘黏。

7. 中火慢煎,底部定型后用锅铲小心翻面,

两面都成熟定型即可加入蔬菜和生抽。

再倒入500毫升冷开水,

中火煮开再转小火炖煮5分钟。

锅里的丸子带着滚滚热气,被依次推入碗中,

建议碗的形状窄而深,

这样才能保证丸子一直浸润在汤汁中,

撒一把葱花在表面,

这道菜才终于是大功告成。

无论你是那个部位的肉块,

在棍棒底下,你还得是一颗肉丸子。

在蔬菜和酱汁的陪衬下,肉球一扫油腻,

而食客必须心怀防备,

不然一不小心.... 又吃多了。

▼▼▼

❤ 感谢 赵晓翌 大厨 的详细教学~

如何完美吃掉一条河豚鱼,请参考这家店

富罟河豚料理

地址:陆家嘴西路168号正大广场5层

临邛新闻

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