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安卓苹果彩票app客户端·99%的人看完就会做的熏鱼,香格里拉大厨亲自教你!

2020-01-08 19:00:37来源:作者:匿名

安卓苹果彩票app客户端·99%的人看完就会做的熏鱼,香格里拉大厨亲自教你!

安卓苹果彩票app客户端,先来做个选择题

你觉得熏鱼,应该是用什么鱼做的?

为了找到这个答案,我们找到了他 ——

高晓生

国家特级厨师

浦东香格里拉酒店桂花楼

行政总厨

高大厨的答案让我们大吃一惊

同时又觉得,实在是太实用了!

草鱼?鲈鱼?桂鱼?

高大厨说:都不是!

草鱼口感太老,且刺多

鲈鱼做熏鱼的话,吃起来会有土腥味

桂鱼拿来做一盘凉菜,实在是太奢侈了啊!

那到底应该用什么鱼来做熏鱼呢?

大厨捧出了厨房里最大的一条鱼。。。

等。。等一下

鳕鱼???

我翻遍全网也没见过哪个app这样教的啊!

只见高大厨邪魅一笑,

这样我做的熏鱼才会有海洋的味道

是你在别的地方从来没吃过的!

注意看哦~这可是高大厨的小师傅都学不到的

并且根本不用开大油锅!

看完这个视频,99%的人在家就能做出来!

熏鱼

从改刀开始,一切就变得不一样~

首先将鳕鱼改成2cm见方的小块

加一点点盐抓匀之后,

再撒上少许生粉防止鳕鱼散开

接下来大厨向我们展示了

在家做要用多少油

是的你没有看错,最最多这两小碗油就ok!

大厨说,鳕鱼本来切得就很小块

油只要没过鳕鱼块就可以了!

热锅冷油,将鳕鱼一块一块下锅

大火炸两分钟,炸到这种金黄色就可以了

鱼炸好了,酱才是最关键的!

高大厨说,酱汁一定要提前1天开始煮

其实做法也不难!

将桂皮、香叶、八角、冰糖放入高汤煮沸

再加入海鲜酱、老抽、生抽调味

他们的比例是1: 1:1

盖上锅盖炖煮一整晚就可以淋在炸好的鳕鱼上了

这份来自高大厨用鳕鱼做的熏鱼

在新年,一定能让所有人眼前一亮!

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